枝豆ツナサンド
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- 【パン】サンドイッチ
香ばしく炊き上げた玄米を練り込んだ食パンに、ツナサラダと枝豆をサンドしました。ヘルシ－感が高く、見た目だけでなく、ツナとの相性は抜群。女性を惹きつける魅力的な一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ２．７ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂（ショ－トニング） | ５ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 食塩 | ２ |
| 水 | ７０ |
| ①総菜（オリコ玄米アップ） | ２０ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２↓（①）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２２０ｇ×６ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ４０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 仕上げ | １．１２枚切りにカットし、片面にバタ－を塗る | |
| ２．油を切ったマグロのオイル漬け１２５ｇ、 みじん切りにしたタマネギ２０ｇ、マヨネ－ズ（マヨネ－ズユ－スフル）３０ｇ を和え、塩・ホワイトペッパ－で調味 | ||
| ３．玄米食パンにグリ－ンカ－ルをしき、２のツナサラダ６０ｇをのせて拡げる | ||
| ４．茹でた枝豆２０ｇのせ、ブラックペッパ－をふる | ||
| ５．もう１枚の玄米食パンではさみ半分にカット |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
Ｃオリエンタルフ－ド
食パンから菓子パン、バラエティブレッドまで、製法は中種法、ストレ－ト法のどちらにおいても使用でき、特に機械製パンでの安定した製パン性とパン品質の向上に適した標準的なパン品質改良剤です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリコ玄米アップ
白米に比べ食物繊維、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれる玄米を使用した練りこみ製品です。玄米の香ばしい香りをお楽しみいただけるよう事前に焙煎し、風味豊かに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
マヨネ－ズユ－スフル
焼きこみ用途としてご利用いただけるマヨネ－ズ。酸味を抑え、卵のコクとマイルドな味わいが特長です。幅広い食材とあわせやすく、特にこだわりの食材とあわせる際には引き立て役として最適です。ジュ－シ－で口溶けの良い食感です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリエンタルイ－スト
一般用のパン酵母で、低糖から高糖まで幅広くご利用いただけるオ－ルマイティな発酵特性を持ちます。マイルドな発酵臭と甘臭によるパンらしい風味に仕上がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
