明太子マヨとポテトのパン
レシピID：OK01648
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３．５ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| 砂糖 | １０ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．６ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | ５ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ８ |
| 水 | ５５ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ５Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | ロ－ル形にし、真ん中をカット | |
| （ロ－ル天板使用） | ||
| ホイロ時間 | ５５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| トッピング | 皮付きポテト２０ｇ、半固体状ドレッシング（ＭＹ博多明太子R）１５ｇ、きざみのり適宜 | |
| 焼成時間 | ９分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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