イチゴとホワイトチョコ
レシピID：TS01284
- 催事
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バレンタインデー
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いちご
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フランスパン生地に、ドライストロベリ－とホワイトチョコを混ぜ込み焼き上げました。
苺の甘酸っぱさと、ホワイトチョコの芳醇なコクがお互いを引き立てます。 映えるハ－ト形がアクセントになっています。
[レシピ提供]
配合
| Ａ：生地 | ％ |
|---|---|
| 小麦粉「リスドオル」 | １００ |
| インスタントドライイ－スト | ０．４ |
| 食塩 | ２ |
| モルトエキス | ０．３ |
| 水 | ７０ |
| Ｂ：練り込み素材 | ％ |
| ○Ｃｕｂｅ－Ｃｈｏｃｏ こく味ホワイト | ２５ |
| ドライストロベリ－ | １５ |
工程（ストレ－ト法）
| ミキシングタイム | Ｌ−１分 オ－トリ－ズ １５分 | |
|---|---|---|
| Ｌ−１ イ－スト Ｌ−１分 | ||
| 塩 Ｌ－４分 Ｍ－２分 | ||
| ↓Ｂ Ｌ－１分 Ｍ－３０秒 | ||
| 生地温度 | ２４℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ９０分パンチ９０分 | |
| 分割重量 | １００ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 第二発酵条件 | ２８℃８０％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火２２０℃／下火２１０℃ | |
| 焼成時間 | １８分 スチ－ム有り | |
| 【構成】 | ||
| 生地をスティック状にのばします。 | ||
| 中心にスケッパ－で切り込みを入れます。 | ||
| ハ－ト形にし、オ－ブンシ－トにのせホイロへ。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ○は東京フ－ド（株）の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
