イチゴとホワイトチョコ
レシピID：TS01284
- 催事
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バレンタインデー
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いちご
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フランスパン生地に、ドライストロベリ－とホワイトチョコを混ぜ込み焼き上げました。
苺の甘酸っぱさと、ホワイトチョコの芳醇なコクがお互いを引き立てます。 映えるハ－ト形がアクセントになっています。
[レシピ提供]
配合
| Ａ：生地 | ％ |
|---|---|
| 小麦粉「リスドオル」 | １００ |
| インスタントドライイ－スト | ０．４ |
| 食塩 | ２ |
| モルトエキス | ０．３ |
| 水 | ７０ |
| Ｂ：練り込み素材 | ％ |
| ○Ｃｕｂｅ－Ｃｈｏｃｏ こく味ホワイト | ２５ |
| ドライストロベリ－ | １５ |
工程（ストレ－ト法）
| ミキシングタイム | Ｌ−１分 オ－トリ－ズ １５分 | |
|---|---|---|
| Ｌ−１ イ－スト Ｌ−１分 | ||
| 塩 Ｌ－４分 Ｍ－２分 | ||
| ↓Ｂ Ｌ－１分 Ｍ－３０秒 | ||
| 生地温度 | ２４℃ | |
| 第一発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 第一発酵時間 | ９０分パンチ９０分 | |
| 分割重量 | １００ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 第二発酵条件 | ２８℃８０％ | |
| 第二発酵時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火２２０℃／下火２１０℃ | |
| 焼成時間 | １８分 スチ－ム有り | |
| 【構成】 | ||
| 生地をスティック状にのばします。 | ||
| 中心にスケッパ－で切り込みを入れます。 | ||
| ハ－ト形にし、オ－ブンシ－トにのせホイロへ。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ○は東京フ－ド（株）の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
Cube-Choco こく味ホワイト
丹念に練り上げたミルクの芳醇なコクと、マダガスカル産ブルボン種バニラのキレのよい後味が織りなす上品なホワイトチョコレ－トです。 （月島グル－プのチョコレ－ト部門 東京フ－ド(株)の製品です。）
メーカー： 月島食品工業株式会社
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