ライ麦食パンのＢＬＴＡサンド
レシピID：OK01593
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- 【パン】サンドイッチ
定番のＢＬＴサンドをライ麦食パンでサンド。さらに世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも認定されているアボカドをプラスすることでヘルシ－でおいしいＢＬＴＡサンドに仕上げました。女性のランチにおすすめの一品です。
（Ｂ：ベ－コン、Ｌ：レタス、Ｔ：トマト、Ａ ：アボカド）
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | ９０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：マ－ガリン | ６ |
| 食塩 | ２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| はちみつ | ５ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | ５ |
| 総菜（ＮＥＷ焙煎ライアップＲＰ） | ３０ |
| ※前処理生地 | ３０ |
| 水 | ４７ |
| ★サンドイッチ | |
| バタ－４ｇ、ベ－コン１枚、トマト１枚、アボカド１２ｇ、レタス２０ｇ | |
| ※前処理生地 | |
| ライ麦粉（ア－レミッテル） | ５％ |
| ウィ－トブランＭ | ５％ |
| 熱湯 | ２０％ |
| １５℃で一晩（１５～２０時間）寝かす | |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ６↓（油脂・前処理生地）Ｍ４Ｈ２↓（ＮＥＷ焙煎ライアップＲＰ）Ｌ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ３０分 | |
| 分割重量 | ２８０ｇ×４（2斤） | |
| ベンチ時間 | ３５分 | |
| 成型 | Ｕ字詰め | |
| ホイロ時間 | ３５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ４０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 仕上げ | （１）１８ｍｍにスライスした後軽くト－ストし、片面にバタ－を塗る | |
| （２）焼きベ－コン、１２ｍｍスライスのトマトをのせる | ||
| （３）薄切りにしたアボカドをのせ、レタス１枚を折りたたみトマトの上にのせ、もう一枚のパンではさみ、半分に切り分ける |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
