キ－マカリ－のソ－セ－ジパン
レシピID：OK01581
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
- 催事
-
-
夏
-
ヨ－グルトを練りこんだナン風の白生地でスパイシ－なキ－マカレ－とソ－セ－ジを包みました。ギュッと詰まったおいしさは夏のメニュ－に最適の一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Cアンティ－S） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ２．０ |
| ベ－キングパウダ－（デルトン） | ２ |
| 砂糖 | ７ |
| 油脂（サラダ油） | ３ |
| 食塩 | １．８ |
| 全卵 | １０ |
| プレ－ンヨ－グルト（無糖） | １０ |
| 発酵風味液（泡雪） | ２ |
| 水 | ６０ |
| ＜フィリング＞ | |
| 総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－） | |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ８Ｈ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－）４０ｇ、粗挽きソ－セ－ジ１本 | |
| 生地の端を重ね中央でとめる | ||
| （波型天板使用） | ||
| ホイロ時間 | ４０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／８０％ＲＨ | |
| トッピング | オリ－ブオイル塗布 | |
| ミックスチ－ズ ５ｇ | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火２３０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
