アメ色玉ねぎのカレ－パン
レシピID：OK01579
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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北海道産玉ねぎの甘みを引き出したカレ－とチ－ズをトッピングした、香ばしく食欲をそそる焼きカレ－パンです。ハムを巻き込んだパンは、ちぎりやすく仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Cアンティ－S） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ６０ |
| ＜フィリング＞ | |
| 総菜（北海道アメ色玉ねぎカレ－） | |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ８０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 丸く平らに延ばしハムを1枚のせ、筒状に巻き込む。３等分にカット（セルクルφ１１ｃｍ使用） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（北海道アメ色玉ねぎカレ－）４０ｇ、ミックスチ－ズ３ｇ、パン粉１ｇ | |
| 焼成時間 | １６分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
オリコ北海道アメ色玉ねぎカレ－
濃厚で熟成したようなタマネギの旨みと甘みが特長の甘口タイプのカレ－フィリングです。北海道産タマネギを使用したソテ－オニオンにフル－ツとココナッツミルクで酸味と甘みを加えてまろやかな味わいに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
オリエンタルイ－スト
一般用のパン酵母で、低糖から高糖まで幅広くご利用いただけるオ－ルマイティな発酵特性を持ちます。マイルドな発酵臭と甘臭によるパンらしい風味に仕上がります。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
