アメ色玉ねぎのカレ－パン
レシピID：OK01579
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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北海道産玉ねぎの甘みを引き出したカレ－とチ－ズをトッピングした、香ばしく食欲をそそる焼きカレ－パンです。ハムを巻き込んだパンは、ちぎりやすく仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Cアンティ－S） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 砂糖 | １５ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 食塩 | １．５ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ６０ |
| ＜フィリング＞ | |
| 総菜（北海道アメ色玉ねぎカレ－） | |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ２↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ８０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 丸く平らに延ばしハムを1枚のせ、筒状に巻き込む。３等分にカット（セルクルφ１１ｃｍ使用） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 総菜（北海道アメ色玉ねぎカレ－）４０ｇ、ミックスチ－ズ３ｇ、パン粉１ｇ | |
| 焼成時間 | １６分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火１９０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
