2種のカレ－のナン風ドック
レシピID：OK01518
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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ナン風の生地で２種のカレ－フィリングとウインナ－を包み、焼き上げました。さっくりとした生地の食感に粗挽きウインナ－の歯ごたえ、そしてスパイシ－な香りがたまらない一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | １００．０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ２．５ |
| パン品質改良剤 | |
| （Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（デルトン） | ２．０ |
| 砂糖 | ７．０ |
| 油脂（サラダ油） | ３．０ |
| 食塩 | １．８ |
| 全卵 | １０．０ |
| プレ－ンヨ－グルト | １０．０ |
| 発酵風味液（泡雪） | ２．０ |
| 水 | ５９．０ |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ８Ｈ３分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| フィリング重量 | 総菜（オリコカレ－MANZOKU） １５ｇ | |
| 総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－） １５ｇ | ||
| 粗挽きウインナ－１本 | ||
| 成型 | 中央をとめる | |
| 波型天板 | ||
| ホイロ時間 | ４０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | オリ－ブオイル塗布 | |
| シュレッドチ－ズ 適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火２３０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
