ベイクドチ－ズケ－キ
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Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズを使用した爽やかな酸味が特徴のベイクドチ－ズケ－キです。
生地は混合するのみで計量から生地作り、お店出しまでなんと６０分で出来上がります。
クリスマスケ－キ等のアイテムとしてもベイクドチ－ズケ－キは如何でしょうか。
[レシピ提供]
配合
| Ａ：ビス生地 | |
|---|---|
| タルトビスキ－C-24 | |
| Ｂ：中種 | ％ |
| Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズ | 80 ＊1 |
| サワ－テイスト／ＭＢ | 20 ＊1 |
| ラブ－ル | 25 ＊1 |
| 上白糖 | 50 ＊2 |
| 薄力粉（バイオレット） | 10 ＊2 |
| 全卵（正味） | 55 ＊3 |
| エルガ－７ＤＸ-Ｒ | 15 ＊4 |
| 水 | 55 ＊4 |
| レモン果汁 | 9 ＊5 |
製法
| （１） ＊1を攪拌します。 | ||
|---|---|---|
| （２） ＊2を加えます。 | ||
| （３） ＊3を２～３回に分けて加えます。 | ||
| （４） ＊4を加えます。 | ||
| （５） ＊5を加えます。 |
22cmマンケ型
| 生地重量 | 650ｇ | |
|---|---|---|
| 焼成 | 上火 220℃ | |
| 下火 180℃ | ||
| 25分前後 |
アルミコンテナ（品番558）
| ・上記アルミコンテナにタルトビスキ－を敷き込み、中種を流し込み焼成します。 | ||
| 生地重量 | 600ｇ | |
| 焼成 | 上火 220℃ | |
| 下火 190℃ | ||
| 25分前後 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
タルトビスキ－C-12-T／C-23／C-24
解凍して型に敷き詰めるだけで手軽に高品質なタルトを作ることができるシュクレタイプの冷凍タルト生地です。（月島グル－プの冷凍生地部門(株)ホ－ライの製品です。）
メーカー： 月島食品工業株式会社
Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズ
マイルドでコクのある練り込み用チ－ズ素材です。 ナチュラルチ－ズをベ－スにオリジナル発酵乳などを配合。 冷蔵庫から出してすぐに使える柔らかさを持った使いやすいクリ－ムです。
メーカー： 月島食品工業株式会社
バイオレット
100年以上もの間、多くのお客様に愛されている当社を代表する菓子用粉です。さまざまな菓子作りにご使用いただける高い汎用性を持ち、それぞれを高い品質で実現することができます。
メーカー： 日清製粉株式会社
