ベイクドチ－ズケ－キ
レシピID：TS01210
- カテゴリ
- 【菓子】その他洋菓子
Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズを使用した爽やかな酸味が特徴のベイクドチ－ズケ－キです。
生地は混合するのみで計量から生地作り、お店出しまでなんと６０分で出来上がります。
クリスマスケ－キ等のアイテムとしてもベイクドチ－ズケ－キは如何でしょうか。
[レシピ提供]
配合
| Ａ：ビス生地 | |
|---|---|
| タルトビスキ－C-24 | |
| Ｂ：中種 | ％ |
| Ｎｅｗアシスタ－クリ－ムチ－ズ | 80 ＊1 |
| サワ－テイスト／ＭＢ | 20 ＊1 |
| ラブ－ル | 25 ＊1 |
| 上白糖 | 50 ＊2 |
| 薄力粉（バイオレット） | 10 ＊2 |
| 全卵（正味） | 55 ＊3 |
| エルガ－７ＤＸ-Ｒ | 15 ＊4 |
| 水 | 55 ＊4 |
| レモン果汁 | 9 ＊5 |
製法
| （１） ＊1を攪拌します。 | ||
|---|---|---|
| （２） ＊2を加えます。 | ||
| （３） ＊3を２～３回に分けて加えます。 | ||
| （４） ＊4を加えます。 | ||
| （５） ＊5を加えます。 |
22cmマンケ型
| 生地重量 | 650ｇ | |
|---|---|---|
| 焼成 | 上火 220℃ | |
| 下火 180℃ | ||
| 25分前後 |
アルミコンテナ（品番558）
| ・上記アルミコンテナにタルトビスキ－を敷き込み、中種を流し込み焼成します。 | ||
| 生地重量 | 600ｇ | |
| 焼成 | 上火 220℃ | |
| 下火 190℃ | ||
| 25分前後 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
