健康志向への高まりから、グラノーラ、ミューズリーなどのシリアルや、
全粒粉、ライ麦粉、小麦ふすまは、栄養価が高い穀粉素材として注目されています。
単品あるいは複数種類の穀物を生地に練り込んだり、トッピングなどで活用されてはいかがでしょうか。
食味食感の変化、栄養価向上などにぜひご検討ください。
基本的なライ麦パンのつくり方
ライ麦を使用したパンは、ライ麦粉の使用比率や、使用するサワー種、ルヴァン種の違いなどから多種多様のレシピがあります。
今回ご紹介させていただくレシピは、サワー種を使用したオーソドックスなレシピです。
