りんごとチ－ズのひとくちタルティ－ヌ

レシピID：OK01967

瑞々しいりんごとチ－ズを組み合わせた、一口サイズのタルティ－ヌです。見た目が華やかで、ワインとあわせるオ－ドブルにおすすめです。ほおばるごとに広がるりんごのフレッシュな味わいとチ－ズの豊かなコクをご堪能ください。

☆卵液
ミキシング	Ｌ３Ｍ７Ｈ２分
捏上温度	２５℃
フロア時間	０分
分割重量	３００ｇ
ベンチ時間	３０分
成型	３４ｃｍ（バゲット成形）
ホイロ時間	４０分
ホイロ条件	３２℃／７５％ＲＨ
焼成時間	３０分
焼成温度	２３０℃／２２０℃（スチ－ムあり）
二次加工	① フランスパンを２ｃｍにスライスする。
	② ☆卵液を染みこませたフランスパンを２００℃で２５分焼成する。
	③ ★りんご、製菓原料（ｈａｃｃｏプラス　クリ－ミ－チ－ズ）、カマンベ－ルチ－ズを適宜のせ、はちみつをかけ焼成する。
	④ 刻んだロ－ストくるみ、ロ－ズマリ－を適宜散らす。

牛乳１８０g、卵１００g、砂糖３０ｇ、バニラエクストラクト少々

★りんご
薄切りのひと口大にカットする
ナチュキ－プ　バナナ１％溶液（水：品質向上剤（ナチュキ－プ　バナナ）＝９９：１）に５分間浸漬し、液切りをする
耐熱容器にりんごを並べ、溶かしバタ－をかけてオ－ブンで軽く焼く

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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