ナンで食べるスパイシ－ドッグ
レシピID：OK01959
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
- 催事
-
-
夏
-
香ばしく焼き上げたふわもち食感のナンに、スパイシ－でコク深いカレ－とソ－セ－ジをあわせました。外はほんのりパリッと、中はしっとりとしたナンの食感が、旨みの詰まったカレ－と相性抜群！おつまみにも最適な一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（リスドオル） | ３０ |
| パン酵母（ＶＦ） | ２．５ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．４ |
| ベ－キングパウダ－（デルトン） | ２ |
| 食塩 | １．８ |
| 砂糖 | ２ |
| 油脂：サラダ油 | １０ |
| 発酵風味液（極旨） | ２ |
| 水 | ６５ |
工程
| ミキシング | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ８Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（もんこさんスパイス牛カレ－）２５ｇ | |
| ソ－セ－ジ １本（トヨ型使用） | ||
| ホイロ時間 | ４０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | オリ－ブオイル 塗布 | |
| シュレットチ－ズ 適宜 | ||
| 焼成時間 | １５分 | |
| 焼成温度 | １７０℃／２２０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
