ひよこのメロンパン
- カテゴリ
- 【パン】菓子パン
- 催事
-
-
春
-
つぶらな瞳が愛くるしい、ひよこのクリ－ムメロンパンです。カップに入れて焼くことで、生地がダレるのを防ぎつつ、カップの模様がひよこのフワフワ感を演出してくれます。
[レシピ提供]
材料
| 【紙ケ－ス 直径９ｃｍ 高さ３ｃｍ】 | |
|---|---|
| Ａ：生地 | ％ |
| 強力粉「カメリヤ」 | １００ |
| パン酵母 | ３ |
| 生地改良剤 | ０.１ |
| 食塩 | １ |
| 砂糖 | ２０ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| ◎ルミナスレグノ | １０ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ５５ |
| Ｂ：フィリング | |
| ◎グレイスカスタ－ | １５ｇ／個 |
| Ｃ：冷凍メロンビス生地 | |
| ☆ゴ－ルデンメロンビスＣ-８ | １枚／個 |
| Ｄ：トッピング | |
| ア－モンドホ－ル | １粒／個 |
| 〇チョコチップＢ | ２粒／個 |
工程
| Ａ：生地 | ||
|---|---|---|
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－６分↓Ｌ－２分Ｍ－７分 | |
| 生地温度 | ２７℃ | |
| フロア－タイム | ２７℃７５％６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３６℃６０％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成条件 | 上火 １８０℃／下火 １９０℃ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| ＜成形＞ | ||
| （１）生地に、グレイスカスタ－を１５ｇ包あんし、紙ケ－スにいれます。 | ||
| （２）ゴ－ルデンメロンビスＣ-８をのせホイロヘ。 | ||
| （３）くちばしの部分にア－モンドホ－ルを１粒、目の部分にチョコチップＢを２粒トッピングし、焼成します。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ゴ－ルデンメロンビスＣ－８
バタ－と卵黄がたっぷり入ったおいしいビス生地をシ－ト状にしました。北海道産バタ－を丁寧にロ－ストした焦がしバタ－入りで、芳醇な香りが広がります。 手作りでは作りにくいリッチな配合のメロンビスを乗せて焼くだけでプレミアムなメロンパンが完成し...
メーカー： 月島食品工業株式会社
ルミナスシリ－ズ／ＭＢ
発酵バタ－と自家製発酵素材を加え、原料素材のもつ特長を引き出した、自然で豊かなバタ－の風味を実現した練り込みマ－ガリンです。 パン、菓子への練り込みはもちろん、自家配合のクリ－ムベ－スとしてもご使用いただけます。 お客様のニ－ズに応じて...
メーカー： 月島食品工業株式会社
チョコチップＢ
パン、焼き菓子などに練り込み、焼成することができるチップ状チョコレ－トです。 焼き残りを強化したＢノ－テンパリングタイプ。 ２つのサイズがありますので用途に合わせてお使いください。 そのまま食べておいしいＡタイプと焼き残りを強化し...
メーカー： 月島食品工業株式会社
