りんごのチ－ズテリ－ヌ
レシピID：TS01471
配合
| Ａ：☆クランブルクラシック | |
|---|---|
| Ｂ：アップルプレザ－ブ | |
| Ｃ：チ－ズ生地 | ｇ |
| ＜①＞ | |
| クリ－ムチ－ズ | ３００ |
| ◎サワ－テイスト／ＭＢ | ２００ |
| ◎こだわりたまごのカスタ－ド | ２００ |
| きび糖 | ８０ |
| ＜②＞ | |
| 卵黄 | ４０ |
| ＜③＞ | |
| コ－ンスタ－チ | ３０ |
| ＜④＞ | |
| 生クリ－ム（乳脂４０％） | １００ |
| ◎ラブ－ル | ５０ |
製法
| ＜Ａ：クランブルクラシック＞ | ||
|---|---|---|
| 焼成 | 上火１８０℃／下火１８０ | |
| １８分前後（下天板あり） | ||
| ＜Ｃ：チ－ズ生地＞ | ||
| （１）①を混合します。 | ||
| （２）②を加え、混合します。 | ||
| （３）③を加え、混合します。 | ||
| （４）加熱沸騰した④を加え、混合します。 | ||
| ＜構成＞ | ||
| （１）グラシンを敷いた型にクランブルクラシックを７０ｇ敷きます。 | ||
| （２）カットしたアップルプレザ－ブを４０ｇ入れます。 | ||
| （３）チ－ズ生地を流し、焼成します。 | ||
| 生地重量 | ２５０ｇ（４号デコ型） | |
| 焼成 | 上火１９０℃／下火１６０℃ | |
| ３０分前後（湯煎焼き、ダンパ－開放） | ||
| ↓ | ||
| 上火２１０℃／下火１６０℃ | ||
| １２分前後（湯煎焼き、ダンパ－開放） | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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