チ－ズテリ－ヌ
材料
| （２５０mm×８０mm✕高さ５５mmパウンド型３台分） | |
|---|---|
| 【Ａ：底生地】 | ｇ |
| ☆クランブルクラシック | ３５０ |
| 【Ｂ：チ－ズ生地】 | ｇ |
| ＜①＞ | |
| クリ－ムチ－ズ | ５９０ |
| ◎サワ－テイスト／ＭＢ | ３９０ |
| ◎こだわりたまごのカスタ－ド | ３９０ |
| きび糖 | １５０ |
| ＜②＞ | |
| コ－ンスタ－チ | ６０ |
| ＜③＞ | |
| 生クリ－ム | １９０ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １００ |
作り方
| 【Ａ：底生地】 | ||
|---|---|---|
| クランブルクラシックを天板に広げ、焼成します。 | ||
| 上火１８０℃／下火１８０℃ ２７分前後（下天板あり） | ||
| 【Ｂ：チ－ズ生地】 | ||
| （１）①を混合します。 | ||
| （２）②を加え、混合します。 | ||
| （３）加熱沸騰した③を加え、混合します。 | ||
構成
| （１）型に底生地を１００ｇ敷き込みます。 | ||
|---|---|---|
| （２）チ－ズ生地を流し、焼成します。 | ||
| 生地重量 ６００ｇ | ||
| 上火１９０℃／下火１６０℃ ３０分前後（湯煎焼き・ダンパ－開放） | ||
| ↓ | ||
| 上火２００℃／下火１６０℃ １０分前後（湯煎焼き・ダンパ－開放） | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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