レモンクリ－ムどら焼き
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夏
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さっぱりと食べやすいどら焼きサンドのご紹介です。瀬戸内レモンを使用した爽やかなレモンクリ－ムとチ－ズクリ－ムをたっぷりとサンドしました。アクセントにレモンピ－ルをトッピングし食感も楽しめる、夏向きのスイ－ツです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（スノ－フレ－ク） | １００ |
| ベ－キングパウダ－（ＦＳ） | ３ |
| 上白糖 | １００ |
| はちみつ | １０ |
| みりん | １０ |
| 全卵 | １００ |
| 本格パン種（パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ） | ３ |
| 水 | ２９ |
工程
| ミキシング | ①砂糖、全卵を混ぜる | |
|---|---|---|
| ②はちみつ、みりんを加え混ぜる | ||
| ③小麦粉、ベ－キングパウダ－、水を加え混ぜる | ||
| 捏上温度 | ２０～２５℃ | |
| ねかし時間 | ５℃／６０分 | |
| タネ重量 | １８ｇ | |
| 焼成時間 | 表３分/裏０．５分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| サンド重量 | ★チ－ズクリ－ム１５ｇ | |
| フラワ－ペ－スト（爽やか瀬戸内レモン２６）１５ｇ | ||
| レモンピ－ル適宜 | ||
| ★チ－ズクリ－ム | ||
| 製菓原料（マルディ－ジュＳＳ）：クリ－ムチ－ズ＝１：１の割合で混ぜ合わせる | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マルディ－ジュＳＳ
なめらかな食感と自然な乳風味にこだわった練りこみ用クリ－ムです。作業性のよいなめらかでやわらかい物性で、冷蔵庫から出してすぐでもご使用いただけます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
snowflake（スノ－フレ－ク）
北海道産小麦を100％使用した菓子用粉です。国産小麦ならではのしっとり感を持ちながら、ふんわりと軽く、ボリュ－ム感のある製品に仕上がります。また、ほどけるような口どけの良さも兼ね備えており、幅広い菓子作りが可能です。
メーカー： 日清製粉株式会社
ベ－キングパウダ－ＦＳ
ケ－キ、焼き菓子をはじめ、ケ－キド－ナツなどに適したベ－キングパウダ－です。色つきがよく、内相はキメが細かくソフトでしっとりした食感に仕上がります。 焼ミョウバン不使用。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
パネト－ネ種Ｖｅｃｃｈｉｏ
北イタリア・ピエモンテ州で永年植え継がれてきた伝統のパネト－ネ種を入手し、独自の発酵技術により管理しやすく、安定した性能の発酵種に仕上げました。甘く、まろやかな酸味をパンに与えます。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
