揚げサンド
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- 【パン】サンドイッチ
食パンをサクサクと香ばしく揚げ、オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム、チョコホイップクリ－ム、ハムサラダをそれぞれサンドしました。小腹が空いたときや、ブレイクタイムのお供にもおすすめです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ２．５ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ２ |
| 砂糖 | ６ |
| 油脂：ショ－トニング | ６ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 食塩 | ２ |
| 発酵風味液（ラテモアＣＲ） | ３ |
| 水 | ６８ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２２０g×６ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | Ｕ字詰め（３斤） | |
| 型比容積４ | ||
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ４０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 仕上げ | 食パンを３０mmの厚さにスライスする | |
| １枚を三角形になるように半分にカットする | ||
| ポケット状になるように切り込みを入れる | ||
| ２００℃で４分揚げる | ||
| 好みの具材を詰める | ||
| ★オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム５０ｇ | ||
| オレンジピ－ル適宜 | ||
| ●チョコホイップクリ－ム５５ｇ | ||
| チョコ線描け | ||
| 総菜（ＮＥＷ美味ハムサラダＦＤ）５０ｇ | ||
| サニ－レタス適宜 | ||
| ★オレンジ入りチ－ズバニラクリ－ム | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）：クリ－ムチ－ズ：オレンジマ－マレ－ド＝１：０．５：０．２ | ||
| ●チョコホイップクリ－ム | ||
| フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－ショコラ）：ホイップクリ－ム＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
NEW美味ハムサラダFD
スライスされる前の原木ハムを自社でダイス状にカットしているため、ハム本来の風味と、歯ごたえのある食感が味わえます。６ｍｍ角にカットした存在感のあるハムは、食べても見た目にも満足感があります
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
スノ－ウィ－ショコラ
温度の違いによって異なる口溶けが表現できる、チョコレ－トアイスのような上品な口当たりに仕上げたチョコクリ－ムです。カカオ感を生かしつつミルクのコクにもこだわり、マイルドな味わいに仕上げました。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
ラテモアCR
乳素材などの食品素材を乳酸菌のみで十分に発酵させた発酵風味液です。乳酸菌が作り出す風味成分と厳選された素材が織り成す高級感。濃厚さとコクをまとったパンの風味をお楽しみください。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
Ｃオリエンタルフ－ド
食パンから菓子パン、バラエティブレッドまで、製法は中種法、ストレ－ト法のどちらにおいても使用でき、特に機械製パンでの安定した製パン性とパン品質の向上に適した標準的なパン品質改良剤です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
