てんとう虫メロンパン
- カテゴリ
- 【パン】菓子パン
カラフルなメロンビス『なめらかテイスティビスシリ－ズ』を使用したてんとう虫のメロンパンです。『グレイスカスタ－』を包んだパン生地に、筋を付けたビス生地をのせ、焼成後に飾りつければ可愛らしいてんとう虫の完成です！
[レシピ提供]
材料
| Ａ：パン生地 | ベ－カ－ズ％ |
|---|---|
| 強力粉「カメリヤ」 | １００ |
| パン酵母 | ４ |
| 生地改良剤 | ０．１ |
| 食塩 | １．２ |
| 砂糖 | ２２ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １０ |
| 牛乳 | ７ |
| ○パ－タノワ－ル | １２ |
| 全卵（正味） | ６ |
| 水 | ５５ |
| B：フィリング | |
| ◎グレイスカスタ－ | ２５ｇ／個 |
| Ｃ：冷凍メロンビス生地 | |
| ☆なめらかテイスティビスシリ－ズ（メロン・ストロベリ－・バナナ・完熟メロン・チョコ・バニラ） | １枚／個 |
| D：トッピング（チョコレ－ト） | |
| ○マリアグラッセホワイト（白目用） | 適量 |
| ○マリアグラッセスイ－ト（黒目用） | 適量 |
| ○ク－ベルアメ－ルペレットＰＵ（羽用） | ７粒／個 |
| ○インブラン（羽用） | ７粒／個 |
| ※マリアグラッセホワイト、スイ－トは湯煎溶解します。 | |
| ※ペレットをメロンビス生地に貼り付ける際は、マリアグラッセホワイト・スイ－トを少量つけて接着します。 | |
工程
| Ａ：パン生地 | ||
|---|---|---|
| ミキシングタイム | Ｌ－２分Ｍ－４分↓Ｌ－３分Ｍ－６分 | |
| 生地温度 | ２７℃ | |
| フロア－タイム | ２７℃７５％６０分 | |
| 分割重量 | ４２ｇ（胴体用）＋３ｇ（頭部用） | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| ホイロ条件 | ３６℃７５％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成条件 | 上火１８０℃／下火１８０℃ | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| 〈成形〉 | ||
| （１）胴体用生地でグレイスカスタ－を２５ｇ包みます。 | ||
| （２）頭部用生地を（１）の側面に付けます。 | ||
| （３）なめらかテイスティビスを直径１１ｃｍのセルクルを使用してカットし、残りの生地にスケッパ－で羽の模様をつけます。 ※「工程の詳細を見る」参照 | ||
| （４）カットした（３）を胴体生地の上にのせてホイロへ。 | ||
| （５）焼成冷却後、チョコレ－トで飾り付けます。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
ルミナスシリ－ズ／ＭＢ
発酵バタ－と自家製発酵素材を加え、原料素材のもつ特長を引き出した、自然で豊かなバタ－の風味を実現した練り込みマ－ガリンです。 パン、菓子への練り込みはもちろん、自家配合のクリ－ムベ－スとしてもご使用いただけます。 お客様のニ－ズに応じて...
メーカー： 月島食品工業株式会社
なめらかテイスティメロンビスシリ－ズ
カラフルで可愛らしい、フル－ティな素材のおいしさが香るビス生地です。表面がなめらかな焼き上がりになるのが特長です。 ・なめらかテイスティビスメロンＣ－１０ （緑色） ・なめらかテイスティビスストロベリ－Ｃ－１０ （ピンク色） ・なめら...
メーカー： 月島食品工業株式会社
マリアグラッセシリ－ズ（スイ－ト・ミルク・ホワイト）
カカオの風味が豊かに香る本格派の洋生用コ－ティングチョコレ－トです。ガ－ナ産カカオを使用したスイ－ト、カカオとミルクの絶妙なバランスのミルク、マダガスカル産ブルボン種バニラを使用したホワイトの３種類があります。（月島グル－プのチョコレ－ト部...
メーカー： 月島食品工業株式会社
パ－タノワ－ル
練りこみ用のチョコレ－トです。生地にそのまま練り込むことができます。 風味豊かなチョコレ－ト感を演出することができます。 ※保管中、チョコレ－トの内部に粒粒が生じることがありますが、これは原料中の 油脂の結晶であり、食べても問題ありま...
メーカー： 月島食品工業株式会社
