スイ－トポテトブレッド
レシピID：TS01424
配合
| ％ | |
| 小麦粉「カメリヤ」 | １００ |
| むらさき芋パウダ－ | １０ |
| インスタントドライイ－スト | １ |
| 食塩 | １．８ |
| 砂糖 | ８ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ラブ－ル | ４０ |
| ◎ミルシア | １０ |
| 全卵（正味） | ２４ |
| ※１ 加糖凍結卵黄２０ | １２ |
| 水 | ３０ |
工程
| ストレ－ト法 | ||
|---|---|---|
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－８分↓Ｌ－３分Ｍ－７分 | |
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 発酵条件 | ２８℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| ホイロ条件 | ３０℃７５％ | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火１９０℃ | |
| 焼成時間 | ９分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地を平らに伸ばし、※２ フィリングを４０ｇ包みホイロへ。 | ||
| ※２〈フィリング〉 | ｇ | |
| ※３ 皮付きおさつ | １００ | |
| ◎グレイスカスタ－ | ５０ | |
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。 | ||
| ※１…キユ－ピ－タマゴ㈱ | ||
| ※３…㈱りあん | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
