スパイダ－ウェブマフィン
レシピID：OK01865
- カテゴリ
- 【菓子】マフィン
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ハロウィン
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ブラックココアパウダ－とキュ－ブチョコを混ぜた生地を焼き上げ、仕上げに『アッシュカスタ－〈プレ－ン〉』を注入しました。クモの巣のようなフォンダンがハロウィンらしさを演出します。いつものマフィンをハロウィン仕様アレンジにしてみませんか？
[レシピ提供]
配合(約１０個分)
| ｇ | |
| 上白糖 | １２０ |
| 全卵 | １１０ |
| 小麦粉(ス－パ－バイオレット) | ２００ |
| ブラックココアパウダ－ | １０ |
| ベ－キングパウダ－(マイスタ－オ－ル) | ８ |
| 油脂：バタ－；食塩不使用 | １００ |
| 濃縮乳 | ４０ |
| 食塩 | ２ |
| 水 | ４０ |
| キュ－ブチョコ | ６０ |
工程
| ミキシング | １．人肌に温めた全卵と上白糖を泡立てる（比重０．６） | |
|---|---|---|
| ２．ふるっておいた小麦粉とベ－キングパウダ－とブラックココアパウダ－を合わせる（比重１．１） | ||
| ３．温めた濃縮乳と水とバタ－と食塩を合わせる（比重１．１） | ||
| ４．キュ－ブチョコを合わせる | ||
| ５．直径８ｃｍの型に生地を流し入れる | ||
| 生地重量 | １００g | |
| 焼成時間 | ２４分 | |
| 焼成温度 | １８０℃ | |
| 仕上げ | フラワ－ペ－スト（アッシュカスタ－〈プレ－ン〉）２０g注入 | |
| フォンダン適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
関連するカタログ
マイスタ－オ－ル
スポンジケ－キ、マフィンケ－キ、イ－ストド－ナツに特化したベ－キングパウダ－です。汎用性があるので、幅広い菓子製品にも使用可能です。pH域は中性の為、製品への色付きに影響はございません。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
アッシュカスタ－＜プレ－ン＞
牛乳をふんだんに使用しそのおいしさをいかした、辻口博啓氏監修のカスタ－ドクリ－ムです。バニラの香りも豊かに、辻口博啓氏ならではの豊かな味わいと、とろけるようなテクスチャ－です。
メーカー： オリエンタル酵母工業株式会社
