フル－ルドペッシュ～母の日～
レシピID：TS01411
配合
| Ａ：ピ－チム－ス | ｇ |
|---|---|
| 〈①〉 | |
| ピ－チピュ－レ | １５０ |
| 〈②〉 | |
| 板ゼラチン | ４ |
| 〈③〉 | |
| ○インブラン | ３６ |
| 〈④〉 | |
| レモン果汁 | ２０ |
| 〈⑤〉 | |
| ◎デリスホイップ | ３３０ |
| Ｂ：ピ－チゼリ－ | ｇ |
| 〈①〉 | |
| ○プルッチ | ２００ |
| 〈②〉 | |
| ピ－チピュ－レ | １６ |
| ※フロランチ－ヌピ－チ強化果汁 | ４ |
| ピ－チリキュ－ル | ６ |
| レモン果汁 | ４ |
| Ｃ：桃のシロップ煮 | ｇ |
| 水 | ５００ |
| グラニュ－糖 | ５０ |
| ※フロランチ－ヌピ－チ強化果汁 | ５ |
| 白桃缶詰 | ２缶分 |
製法
| 〈Ａ：ピ－チム－ス〉 | ||
|---|---|---|
| （１）①を約８０℃まで加温します。 | ||
| （２）氷水でふやかした②を加えます。 | ||
| （３）溶解した③を加えます。 | ||
| （４）④を加えます。 | ||
| （５）５分立てにした⑤を加え、合わせます。 | ||
| 〈Ｂ：ピ－チゼリ－〉 | ||
| ①を溶解し、②を加え合わせます。 | ||
| 〈Ｃ：桃のシロップ煮〉 | ||
| （１）全材料を混合し、一煮立ちさせます。 | ||
| （２）常温でゆっくりと粗熱を抜きます。 | ||
| （３）３㎜厚にスライスします。 | ||
| 〈構成〉 | ||
| （１）カップにピ－チム－スを６０ｇ絞ります。 | ||
| （２）冷蔵庫で冷やし固めます。 | ||
| （３）ピ－チゼリ－を２０ｇ絞り、冷蔵庫で冷やし固めます。 | ||
| （４）桃のシロップ煮を飾り、仕上げます。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ※…横山香料（株） | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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