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Ａ：ピ－チム－ス	ｇ
〈①〉
ピ－チピュ－レ	１５０
〈②〉
板ゼラチン	４
〈③〉
○インブラン	３６
〈④〉
レモン果汁	２０
〈⑤〉
◎デリスホイップ	３３０
Ｂ：ピ－チゼリ－	ｇ
〈①〉
○プルッチ	２００
〈②〉
ピ－チピュ－レ	１６
※フロランチ－ヌピ－チ強化果汁	４
ピ－チリキュ－ル	６
レモン果汁	４
Ｃ：桃のシロップ煮	ｇ
水	５００
グラニュ－糖	５０
※フロランチ－ヌピ－チ強化果汁	５
白桃缶詰	２缶分

〈Ａ：ピ－チム－ス〉
（１）①を約８０℃まで加温します。
（２）氷水でふやかした②を加えます。
（３）溶解した③を加えます。
（４）④を加えます。
（５）５分立てにした⑤を加え、合わせます。
〈Ｂ：ピ－チゼリ－〉
①を溶解し、②を加え合わせます。
〈Ｃ：桃のシロップ煮〉
（１）全材料を混合し、一煮立ちさせます。
（２）常温でゆっくりと粗熱を抜きます。
（３）３㎜厚にスライスします。
〈構成〉
（１）カップにピ－チム－スを６０ｇ絞ります。
（２）冷蔵庫で冷やし固めます。
（３）ピ－チゼリ－を２０ｇ絞り、冷蔵庫で冷やし固めます。
（４）桃のシロップ煮を飾り、仕上げます。
【ＭＥＭＯ】
※…横山香料（株）
◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。