ソシソンショコラ
レシピID：TS01408
配合
| Ａ：クランブル | |
|---|---|
| ☆クランブルクラシック | |
| Ｂ：ガナッシュ | ｇ |
| ○ク－ベルアメ－ルペレットＰＵ① | １５０ |
| ◎デリスホイップ② | ５０ |
| Ａ：クランブル ５０③ | ５０ |
| マシュマロ（１／４カット）③ | ２０ |
| ゆずピ－ル③ | ３０ |
| オレンジカット③ | １５ |
| Ｃ：仕上げ | |
| 泣かない粉糖 | |
製法
| 〈Ａ：クランブル〉 | ||
|---|---|---|
| クランブルクラシックを焼成します。 | ||
| 焼成 １５０℃ ２５分前後 | ||
| 〈Ｂ：ガナッシュ〉 | ||
| （１） ①を湯煎溶解します。 | ||
| （２） 沸騰直前に温めた②を加えます。 | ||
| （３） ③を加えます。 | ||
| （４） ラップに包み１２㎝の棒状に成形し、冷蔵し固めます。 生地重量 １００ｇ | ||
| （５） 固まったら粉糖を全体にまぶします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
