パン屋さんのガト－ショコラ
配合
| ｇ | |
| ロスパン(菓子パン etc) ① | ２００ |
| 牛乳 ① | ２０ |
| 全卵 ① | １００ |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ② | ８０ |
| ○パ－タノワ－ル ② | ３０ |
| 上白糖③ | １００ |
| Ｂ.Ｐ. ③ | ６ |
| ○チョコチップＡ④ | ５０ |
製法
| （１） ①をミキサ－で撹拌します。 | ||
|---|---|---|
| （２） ②を別のミキサ－ボ－ルに入れ、撹拌します。 | ||
| （３） ③を加え、さらに撹拌します。 | ||
| （４） （１）を加え、撹拌します。 | ||
| （５） ④を加え、混合します。 | ||
| （６） 型に生地を絞り、焼成します。 | ||
| 生地重量 ５０ｇ | ||
| 焼成 上火１６０℃／下火１６０℃ ２４分前後 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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