カラフルモンスタ－
配合
| ％ | |
| 強力粉「カメリヤ」 | １００ |
| パン酵母 | ３ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| 食塩 | １ |
| 砂糖 | ２３ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ルミナスグランデ／ＭＢ | １２ |
| 全卵（正味） | １２ |
| 水 | ５０ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－３分Ｍ－５分↓Ｌ－３分Ｍ－５分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| 発酵条件 | ２７℃７５％ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチタイム | １５分 | |
| ホイロ条件 | ３８℃８０％ | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| 焼成温度 | 上火１９０℃ | |
| 下火１９０℃ | ||
| 焼成時間 | １１分 | |
| 〈成形〉 | ||
| 生地を丸め直し、※ビス生地を一枚のせホイロへ。 | ||
| 〈仕上げ〉 | ||
| メロンパンをカットし、◎アシスタ－スイ－トチョコＪを３０ｇ絞ります。 | ||
| ◎クレム・オ・ヴァリエを３ｇ、６ヶ所に絞ります。 | ||
| ○インブランに○マリアグラッセスイ－トを適量絞り、３ヶ所に付けます。 | ||
| ※〈ビス生地〉 | ||
| ①☆なめらかテイスティビスメロンＣ－１０ | ||
| ②☆なめらかテイスティビスバナナＣ－１０ | ||
| ③☆なめらかテイスティビス完熟メロンＣ－１０ | ||
| ④☆なめらかテイスティビスストロベリ－Ｃ－１０ | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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