抹茶バニラミルク
レシピID：OK01811
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春
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抹茶
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抹茶生地に「スノ－ウィ－バニラ」をたっぷり包みました。クリ－ミ－な口当たりで、冷やして食べるとアイスクリ－ムを包んだようなおいしさをお楽しみいただける一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | １００ |
| イ－スト（ＶＦ） | ３．５ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | ３ |
| 砂糖 | ２０ |
| 油脂：マ－ガリン | １５ |
| 食塩 | １ |
| 全卵 | １０ |
| 抹茶パウダ－ | １．５ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング | Ｌ４Ｍ８Ｈ３↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロアタイム | ７０分 | |
| 分割重量 | ４０g | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | フラワ－ペ－スト（スノ－ウィ－バニラ）３０g包あん（丸） | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５%ＲＨ | |
| 焼成時間 | １１分 | |
| 焼成温度 | 上火１６０℃／下火２００℃ | |
| 仕上げ | 粉糖適宜 |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
