ホイップ＆抹茶ドッグ
レシピID：OK01767
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抹茶
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抹茶風味の生地のドッグパンに、ホイップクリ－ムを絞りました。線がけしたヘ－ゼルナッツチョコクリ－ムが味わいのアクセントになった、大人のおやつドッグサンドです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（カメリヤ） | ９５ |
| 小麦粉（バイオレット） | ５ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストNEW） | ０．３ |
| 砂糖 | １６ |
| 液糖 | ３ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．２ |
| 濃縮乳 | ５ |
| 色素：緑 | ０．５ |
| 抹茶パウダ－ | １ |
| 水 | ５９ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ５↓（油脂）Ｍ４Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ３５ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | ロ－ル成形 | |
| ホイロ時間 | ６０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| トッピング | 上部に小麦粉をふるう | |
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | １７０℃ | |
| 仕上げ | 切込みを入れ、ホイップクリ－ム２０ｇサンド | |
| フラワ－ペ－スト（ヘ－ゼルナッツショコラ２５）７ｇ線がけ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
