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中華麺（つけめん）ア－レファイン使用

レシピID：FF01701
中華麺（つけめん）ア－レファイン使用

[レシピ提供]

配合

％
小麦粉（麺無双）１００
ア－レファイン２～５
　
食塩１
かんすい１．２
（アルコ－ル）１
水３７～３８

工程

ミキシング高速５分・低速１０分 
真空無し 
熟成約３０分間 
切刃＃１４角 
最終麺線厚み２．１５～２．２０ｍｍ 
　 
茹時間約４分間 

～　製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～

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