まるでじゃがバタ－
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夏
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ジャガイモのほっくりとした食感を再現しました。冷凍生地で作り置きが可能です。月島ソフトマ－ガリンをたっぷりとサンドし、熱々でとろけたところをお召し上がり下さい。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| Ａ：生地 | |
| ＜①＞ | |
| ポテトフレ－クス | ２５ |
| 熱湯 | ７５ |
| ＜②＞ | |
| ◎ルミナスレグノ／ＭＢ | １６ |
| ＜③＞ | |
| 全卵（正味） | ２０ |
| ◎ミルシア | ２４ |
| 食塩 | １．６ |
| ＜④＞ | |
| 強力粉（カメリヤ） | １００ |
| Ｂ．Ｐ | ８ |
| Ｂ：トッピング | |
| ライ麦全粒粉（ア－レファイン（細挽）） | 適量 |
| Ｃ：フィリング | ｇ／個 |
| ◎月島ソフトマ－ガリン | ３０ |
工程
| （１） ①を合わせ、滑らかになるまで撹拌します。 | ||
|---|---|---|
| （２） 温かいうちに②を加え、撹拌します。 | ||
| （３） ③を加え、撹拌します。 | ||
| （４） ふるった④を加え、撹拌します。 | ||
| （５） 分割し、手丸めし冷凍します。 | ||
| 生地重量 １００ｇ | ||
| （６） 霧吹きをし、常温で解凍します。 | ||
| （７） 表面にトッピングをふるい、 浅く表面に十字の切り込みを入れ焼成します。 | ||
| 焼成 上火２００℃／下火１９０℃ ３０分（下天板を入れて焼成する） | ||
| （８） 焼成後、直ぐに十字に切り込みを入れ、フィリングをサンドします。 | ||
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ◎印は月島食品の製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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