ほうじ茶ホワイトチョコ食パン
レシピID：TS01313
配合
| ％ | |
| 強力粉（カメリヤ） | １００ |
| パン酵母 | ４ |
| イ－ストフ－ド | ０．１ |
| ※ほうじ茶エキス | ５ |
| 食塩 | １．５ |
| 砂糖 | １８ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| ◎ミルシア | １０ |
| ◎ラブ－ルガト－ | １２ |
| 水 | ～４９～ |
| ○ホワイトチップ５ＢＫ | ３０ |
工程
| ミキシングタイム | Ｌ－２分ＭＨ－６分↓Ｌ－２分ＭＨ－４分↓ホワイトチップＬ－２分 | |
|---|---|---|
| 生地温度 | ２７℃ | |
| フロア－タイム | ６０分 | |
| 型比容積 | ４．１cc／ｇ（340×4.1=1,394cc） | |
| 分割重量 | ３４０ｇ | |
| ベンチタイム | ２０分 | |
| 成形 | ロ－ル状に成形し、ワンロ－フ型に入れて焼成します。 | |
| 第二発酵条件 | ３８℃８０％ | |
| 第二発酵時間 | ５０分 | |
| 焼成温度 | 上火１８０℃／下火１９０℃ | |
| 焼成時間 | ２５分 | |
| 【ＭＥＭＯ】 | ||
| ※…佐藤食品工業 | ||
| ◎印は月島食品、○印は東京フ－ドの製品です。 | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
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