タルタルソ－スのキ－マ焼きカレ－
レシピID：OK01663
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- 【パン】焼き込み調理パン
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夏
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スパイシ－な辛口キ－マカレ－にタルタルソ－スを合わせました。タルタルソ－スのほのかな酸味と揚げずに焼いた生地で、食べやすい仕上がりに！ボリュ－ムがあり、これ1つで満足できる一品です。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（リスドオル） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ２．５ |
| パン品質改良剤（ド－ジャストＮＥＷ） | ０．３ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂：ショ－トニング | ７ |
| 食塩 | １．８ |
| モルトエキス（モルトエ－ス２０） | ０．３ |
| 全卵 | １０ |
| 本格パン種（クレム・ドゥ・ルヴァン） | ５ |
| 水 | ６０ |
工程
| ミキシング時間 | ↓（油脂）Ｌ２Ｍ５Ｈ１分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２６℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（ＮＥＷマサラキ－マカレ－）３５ｇ 包あん | |
| パン粉 適宜トッピング | ||
| クリスタルケ－スに入れ 、上部を十字カット | ||
| （φ１０ｃｍシリコントレ－使用） | ||
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３２℃／７５％ＲＨ | |
| トッピング | 半固体状ドレッシング（ＭＹマヨソ－スタルタル）２５ｇ | |
| パセリ 適宜 | ||
| 焼成時間 | １２分 | |
| 焼成温度 | 上火２００℃／下火２１０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
