五穀のカレ－ド－ナツ
レシピID：OK01591
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- 【パン】イーストドーナツ
ライ麦、発芽玄米、黒米などのミネラル豊富な五穀を練りこみ、ほんのり甘く香ばしく仕上げた生地でスパイス感のあるカレ－を包みこみました。風味豊かな素材の組みあわせを楽しめるド－ナツです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Cアンティ－S） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（DF） | ４ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂（ショ－トニング） | １０ |
| 食塩 | １．２ |
| 脱脂粉乳 | ３ |
| 全卵 | １０ |
| 総菜（ＮＥＷ五穀アップＲＰ） | ３０ |
| 水 | ５３ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ４Ｈ２↓（ＮＥＷ五穀アップＲＰ）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| 発酵時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ６０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（オリコＰカレ－）５０ｇ包あん | |
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 揚げ時間 | ５分 | |
| 揚げ温度 | １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
