ビ－フカレ－パン ソ－スつき
レシピID：OK01524
- カテゴリ
- 【パン】イーストドーナツ
- 催事
-
-
夏
-
コクのあるビ－フカレ－を包んだカレ－パンです。
ひと口食べてカレ－が出てきたら別添のソ－スをつけてみて。
カレ－にソ－スをかけて食べる方は必見です。
※強い旨みを持つ熟成ビ－フを使用した味わい深いビ－フカレ－「ＮＥＷ匠の高級ビ－フカレ－」使用
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（旭） | ３０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３．５ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| ベ－キングパウダ－（ＤＦ） | ４ |
| 砂糖 | １２ |
| マルト－ス | ６ |
| 油脂：マ－ガリン | １２ |
| 食塩 | １．６ |
| 全卵 | １０ |
| 水 | ５８ |
工程
| ミキシング | Ｌ３Ｍ３↓（油脂）Ｍ３Ｈ２ 分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２８℃ | |
| フロア時間 | ５０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| フィリング重量 | 総菜（ＮＥＷ匠の高級ビ－フカレ－）４０ｇ | |
| 成型 | 小判形に包あん パン粉３ｇまぶす | |
| ホイロ条件 | ３０分 ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 揚げ条件 | ５分 １８０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
