基本生地（ヘーフェタイク）の配合と工程はこちら | ||
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〈りんごのフィーリング〉 | ||
| りんご | 8コ分 | |
| サルタナレーズン | 300g | |
| 無塩バター | 100g | タカナシ乳業(株) |
| グラニュー糖 | 200g | |
〈チーズクリーム〉 1/3使用 | ||
〈シュトロイゼル〉 1/2使用 | ||
| 小麦粉(バイオレット) | 1000g | 日清製粉(株) |
| グラニュー糖(バニラ入り) | 350g | |
| 無塩バター(常温) | 350g | タカナシ乳業(株) |
| 脱脂粉乳 | 50g | |
| 塩 | 4g | |
| 全卵 | 50g | |
※グラニューとバターを入れ乳化させるまで中速でミキシング
※脱脂粉乳、塩を入れ混ざった後全卵を入れ、小麦粉を入れそぼろ状にする
