レジャンデ-ル

カタログID:NS00275
日清製粉株式会社
レジャンデ-ル
カタログID:NS00275
  • メーカー
  • 日清製粉株式会社

当社独自の製粉技術により、小麦の持つ“栄養素”“味・香り”を最大限に引き出したパン用粉です。フランスパンなどのハ-ド系のパンから食パン・菓子パンなど幅広いパン作りが可能です。

用途 フランスパン、食パンなど
標準値 灰分 0.60% 粗蛋白 12.2%
原材料表示 小麦粉
保存方法 ●高温・多湿を避け通風のよいところに保管してください
●ねずみ、虫の被害を防ぐため保管場所の清掃には留意してください
●臭いの強いもののそばには置かないようにしてください

荷姿 25kgクラフト袋

※灰分値、粗蛋白値は、本カタログ掲載時点での基準値です。原料小麦の品質により粗蛋白値は変更する場合がございます。
※地域によって商品の販売状況が異なる場合がございます。

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<シェフからのコメント> ク-プ部分より、チ-ズが溶けだしてくるので、ベ-キングシ-トを使用した方が良いと思います。 シェフ:上田怜 氏 (パン焼き小屋ツオップ)

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<シェフからのコメント> 乾きやすい生地なので、特に冬場等はビニ-ルをかけるなど工夫が必要です。また、ベンチ~成形、最終発酵から窯入れまでの吹き足が速いので、製造量、製造スピ-ドのバランスをしっかりとる注意が、特に必要となります。 シェフ:上田怜 氏 (パン焼き小屋ツオップ)

パン オ ノア

<シェフからのコメント> 最終発酵は若干若めの方がスチ-ムの乗りも良く、食感の良い物が出来ます。 シェフ:上田怜 氏 (パン焼き小屋ツオップ)

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<シェフからのコメント> フランクに巻いた生地は外れないよう、最初と最後に生地同士しっかり挟みこむ。 シェフ:上田怜 氏 (パン焼き小屋ツオップ)

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