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	％
小麦粉「リスドオル」	９０
小麦全粒粉「グラハムブレッドフラワ－」	１０
パン酵母	１
食塩	２
ブラウンシュガ－	３
モルトシロップ	０．３
◎ルミナスレグノ／ＭＢ	２
水	７０

ストレ－ト法
ミキシングタイム	オ－ルインにてＬ－３分Ｈ－１０分～
生地温度	２２℃
第一発酵条件	２７℃７５％
第一発酵時間	３０分
パンチ後時間	６０分
５℃冷蔵庫にて一晩リタ－ドします。
分割重量	３５ｇ×６ヶ
ベンチタイム	２０分
第二発酵条件	２７℃７５％
第二発酵時間	６０分
焼成温度	２８０℃
焼成時間	６分
スチ－ムオ－ブン使用
〈成形〉
生地を平らにのばし、カレ－フィリングを１０ｇ包みます。
スキレット鍋に６ヶならべ、ホイロへ。
ホイロ後、中央に隙間が空いている場合は軽く生地をつまんで生地をつなげ、全体にオリ－ブオイルをたっぷり刷毛塗りします。
全体に軽く塩を振りかけ、中央部に◎デリッシュゴ－ダを３０ｇ絞ります。
ピザチ－ズをトッピングします。
蒸気をたっぷり入れながら高温短時間焼成します。
焼成後、オリ－ブオイルをたっぷり刷毛塗りします。
スキレット鍋…１５ｃｍ（６インチ）
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品の製品です。
〈デリッシュゴ－ダ〉
ゴ－ダチ－ズと変わらないおいしさの、使いやすいチ－ズフィリングです。クセや雑味のないプロセスチ－ズ風味で、包餡・トッピングしての焼き込みにお使い頂けます。