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Ａ：パイ生地
☆フィユタ－ジュ・トラディション24
Ｂ：クレ－ムダマンド	ｇ
＜１＞
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	１００
グラニュ－糖	１００
＜２＞
ア－モンドプ－ドル	１００
＜３＞
全卵（正味）	１００
＜４＞
薄力粉（バイオレット）	４０
Ｃ：フォンダンラム	％
粉糖	１００
ラム酒	３５

＜Ｂ：クレ－ムダマンド＞
（１）＜１＞を撹拌します。
（２）ダマが無くなったら、＜２＞を入れ撹拌します。
（３）＜３＞を３回に分けて入れその都度撹拌します。
（４）ふるった＜４＞を加え、撹拌します。
＜フォンダンラム＞
全材料を混合します。
＜構成＞
（１）パイ生地を１０ｃｍ×１０ｃｍにカットします。
（２）クレ－ムダマンドを２０ｇ絞り、栗を１粒乗せ、包みます。
（３）とじ目を上にし、カップに入れ焼成します。
焼成：上火１８０℃／下火１８０℃　３０分前後
（４）焼成後、フォンダンラムを刷毛塗りします。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、☆印は（株）ホ－ライの製品です。