黒豆おはぎのおやつサンド
レシピID：OK01650
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- 【パン】サンドイッチ
五穀と粒あんを混ぜておはぎをイメ－ジ。さらにきなこ、黒糖くるみ、黒豆甘納豆の組み合わせは驚きのおいしさです。和の素材をふんだんに使った、贅沢なサンドイッチに仕上げました。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ２．５ |
| パン品質改良剤（Ｃオリエンタルフ－ド） | ０．１ |
| 砂糖 | ５ |
| 油脂（ショ－トニング） | ５ |
| 脱脂粉乳 | ２ |
| 食塩 | ２ |
| 水 | ７２ |
工程
| ミキシング | Ｌ２Ｍ４Ｈ１↓（油脂）Ｍ３Ｈ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ２２０ｇ×６ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| ホイロ時間 | ４５分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | ４０分 | |
| 焼成温度 | ２１０℃ | |
| 仕上げ | １．８枚切りにカットし、１枚に※五穀あん２５ｇを塗り広げる | |
| ２.きなこ２ｇ、きび砂糖５ｇを合わせかける | ||
| ３.黒豆甘納豆２個と黒糖くるみ４ｇを きざんでのせる | ||
| ４.もう１枚の食パンに泡立てた生クリ－ム１５ｇをぬり、３の上にサンド | ||
| ５.耳を切り落とし半分にカット | ||
| ※五穀あん | ||
| 総菜（ＮＥＷ五穀アップＲＰ）：粒あん＝１：１ | ||
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
