玄米ロ－ル
レシピID：OK01594
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- 【パン】テーブルロール
ふっくら炊き上げた玄米をたっぷり練りこんだロ－ルパンは、ソフトでモッチリとした口当たりをお楽しみいただけます。玄米の風味豊かな香りが料理とよく合う味わいです。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | ７０ |
| 小麦粉（ナンバ－ワン） | ３０ |
| イ－スト（オリエンタルイ－スト） | ３ |
| パン品質改良剤（Ｃアンティ－Ｓ） | ０．１ |
| 砂糖 | １２ |
| 油脂：マ－ガリン | ５ |
| 食塩 | １．２ |
| 全卵 | ５ |
| 総菜（オリコ玄米アップ） | ３０ |
| 水 | ５８ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ６↓（油脂）Ｍ３Ｈ２↓（オリコ玄米アップ）Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ２０分 | |
| 分割重量 | ５０ｇ | |
| ベンチ時間 | １５分 | |
| 成型 | 結び | |
| ホイロ時間 | ５０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １０分 | |
| 焼成温度 | ２００℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
