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|---|---|---|---|---|
| ① | 小麦粉(エクリチュール) | 90 | ％ | 日清製粉(株) |
| カカオバリーココアパウダー | 10 | 日仏商事(株) | ||
| BP | 1 | オリエンタル酵母工業(株) | ||
| ② | 北海道バター | 60 | タカナシ乳業(株) | |
| グラニュー糖 | 55 | |||
| セルファンナチュールエプレグレ | 0.2 | 日仏商事(株) | ||
| タヒチ産ヴァニラビーンズ | 0.2 | 寿物産 | ||
| クーベルピストーレメキシック | 10 | 日仏商事(株) | ||
| ③ | 全卵 | 15 | ||
| 卵黄 | 5 | |||
| ④ | ローストバレンシアアーモンドスライス | 40 | 寿物産 | |
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|---|---|
| 1. | バター・グラニュー糖・ゲランドの塩・ヴァニラをすり混ぜ ひと肌に溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。 |
| 2. | ③を少しずつ加え混ぜ合わせる。 |
| 3. | ①を2～2回ふるい混ぜ合わせる。 |
| 4. | ローストしたアーモンドを加え軽く混ぜ合わせる。 |
| 5. | 8.5cm幅厚み2.5cmに成形しラップに包み、1晩冷蔵する。 |
| 6. | 厚さ0.5cmにスライスして鉄板に並べ、上火180℃/下火160℃で約15分～18分焼成する。 |
| 注） | ＊チョコレートは50℃以上で溶解しない ＊バターをホイップさせすぎない ＊アーモンドスライスはこんがりとローストする（ローストしてその日のうちに使用する事） ＊長期保管する時は 冷凍保管する |
