大阪・北堀江の人気スイ－ツ店「8b DOLCE（エイトビ－ ドルチェ）北堀江店」のカフェ（大阪市西区北堀江1、TEL 06-6533-1230）が9月6日、パンケ－キとワッフルがコラボした「パッフル」＆紅茶の専門店としてリニュ－アルオ－プンした。

　パッフルはスフレパンケ－キの上にワッフルをのせたもので、高さは約4センチ。「どこにもないワッフルを開発しよう」と考えたのが始まりで、表面をサクサク、中がふわふわというワッフルを追求していくうちに厚みが増したという。スフレには、豆腐やヨ－グルトなどを入れヘルシ－で、作りたてのメレンゲを使うことでフワフワした食感となった。

　メニュ－は、「メイプル＆発酵バタ－」（680円）、「バナナ＆チョコ」（780円）、「金時芋のモンブラン」（880円）などのパッフル6種と、パッフルに合うドイツの紅茶老舗ブランド「ロンネフェルト」のロイヤルミルクティ－「アイリッシュモルト」、「ア－ルグレイ」、「ダ－ジリンサマ－ゴ－ルド」（各650円）などを提供する。

　営業時間は10時〜22時。

（なんば経済新聞）

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