ロ－ズホテル横浜1階の「ブラスリ－ミリ－ラ・フォ－レ」（横浜市中区山下町77）は1月17日、ホテル創業当時の味を再現した「復刻版パンケ－キ」の販売を開始した。

　「復刻版パンケ－キ」は、同ホテルの前身である「ホテル ホリデイ・イン横浜」で約30年前に人気を博したパンケ－キを再現したもの。1ドル硬貨サイズのパンケ－キ10枚の上に、カロリ－控えめの生クリ－ムがふんだんに添えられている。価格は1,100円（メ－プルシロップ、ストロベリ－ジャム付き）。

　パンケ－キの生地には、隠し味としてサワ－クリ－ムとヨ－グルトを使用。酸味を加えることによりイ－ストを活性化させ、パンケ－キの香りや風味、柔らかさやボリュ－ム感を向上させた。1981年のホテル創業当時は、パンケ－キブ－ム到来前だったが、このパンケ－キを目当てに足を運ぶ常連客もいたという。

　同店では、ブラスリ－特製「復刻版パンケ－キ」のほか、中国茶と相性のよい「和風黒みつパンケ－キ バニラアイスクリ－ム添え」（1,250円）、季節のフル－ツの自然な甘さで味わう「ミックスフル－ツパンケ－キ」（1,600円）を新たに提供している。

　ブラスリ－ミリ－ラ・フォ－レの横田伸明シェフは「復刻版パンケ－キは、創業当時のシェフ直伝によるレシピで味わいや形をそのまま引き継ぎ、さらに改良を加えた。今回発売する3種類のパンケ－キはボリュ－ムもあり、シェアでもお楽しみいただける。中華街のティ－タイムに合わせて開発した新メニュ－『和風黒みつパンケ－キ』は、ぜひ中国茶と一緒に味わってほしい」と話している。

　ブラスリ－ミリ－ラ・フォ－レの営業時間は、10時〜21時30分（ラストオ－ダ－）。

（ヨコハマ経済新聞）

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