池袋の西口エリアに11月22日、「フレンチト－スト＆ベジタブルSTFARZ」（豊島区池袋2、TEL 03-5927-1084）がオ－プンした。運営はWDC（豊島区）。

　店舗面積は約28坪、席数は40席。「他店とは一味違うフレンチト－ストカフェ」をコンセプトにしたという同店。フレンチト－ストに使用している天然酵母パンや野菜、卵などを東京産のものに限定しているほか、甘みにはサトウキビ、塩味には塩麹を使用しているという。料理長で、フ－ドコ－ディネ－タ－でもある長田さんは「東京産の野菜は住宅や学校などとの共存を第一に考えられているため安全で安心。なおかつ採りたてをすぐに提供できるためとても新鮮。東京産の食材のおいしさを知ってもらうことで、東京産の食材に対するイメ－ジを変えることができれば」と話す。

　フレンチト－ストに使うパンはイギリスパン、パン・ド・カンパ－ニュ、バタ－ルの3種類。主なメニュ－は3種類のパンを使ったフレンチト－ストと季節のフル－ツの「発酵バタ－で焼き上げたフレンチト－ストアソ－ト」（980円）、骨付き肉が入ったス－プカレ－をフレンチト－ストで食べる「骨付きチキンと東京野菜の食べるス－プカリ－」（1,200円）、キャラメリゼされたフレンチト－ストと季節のフル－ツの「季節フル－ツのキャラメリゼアラモ－ド」（1,200円）など。このほかハンバ－グやパスタなどのメニュ－も用意。

　ドリンクにはトマトと赤パプリカのジュ－ス「赤い情熱」（680円）、ニンジンとオレンジのジュ－ス「うさぎのごちそう」（580円）、ブロッコリ－と小松菜のジュ－ス「森の切り株」（680円）などの東京野菜を用いた野菜ジュ－スのほか、店頭で漬けたレモンの「自家製レモネ－ド」（480円）、フル－ツビネガ－の「アップル＆レモンビネガ－ソ－ダ」（480円）、「マンゴ－ビネガ－ソ－ダ」（480円）もそろえる。

　「ヘルシ－なだけでなく、ボリュ－ムのあるメニュ－もあるので、ぜひディナ－にも足を運んでほしい。夜遅い時間帯でも、女性が安心して夕食をとれるような店になれれば」と長田さん。

　営業時間は11時〜23時（ランチタイム＝11時〜15時）。

（池袋経済新聞）

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