創・食おいしいニュース
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2013年06月20日［北海道］
「もりもと」が道産小豆「きたろまん」使った和菓子−道総研と共同開発
菓子製造販売の「もりもと」（千歳市、TEL 0120-24-4181）が6月14日、地方独立行政法人「北海道立総合研究機構（以下、道総研）」と共同開発した北海道産小豆を使った期間限定スイーツ「冷やしあずき きたろまん」を発売した。
「きたろまん」は2005年に北海道立農業試験場（現、道総研）が開発・登録した新品種の小豆。従来の小豆に比べて粒が大きく、ポリフェノールの含有量が高いことなどが特徴。同品種の認知向上を目的に道総研がもりもとに協力を呼び掛け、商品開発を行った。
もりもとでは、どら焼きや水ようかんなどに北海道産の小豆「エリモショウズ」を使っているが、今回新たに同品種を使うに当たり和菓子職人と試行錯誤し、1年かけて同商品を作り上げた。「きたろまん本来の味を生かせるように」と甘さを控え目にし、大粒の食感なども味わえるようぜんざい風の和菓子に仕上げた。餡（あん）は「名水100選」に選ばれた「支笏の伏流水」を使い職人手作りで炊き上げるなど北海道産にこだわる。
もりもと広報担当の島崎さんは「夏にぴったりの涼しげな和菓子。商品とともに『きたろまん』の魅力を伝え、北海道産小豆の普及につなげたい」と話す。
価格は160円。「新千歳空港店」「大丸札幌店」を除く直営店24店で7月中旬まで販売予定。
（札幌経済新聞）