表参道エリアに出店を発表していた米LA発ハンバ－ガ－レストラン「UMAMI BURGER（ウマミバ－ガ－）」の日本1号店「UMAMI BURGER青山店」（港区北青山3）のオ－プン日が、3月24日に決まった。

　2009年にLAで創業した同店は、米国内5 州で 25 店舗を展開している。店名は、「うま味を最大限に引き出す調理法を確立し作るハンバ－ガ－」との思いを込めて、日本語の「うま味」から命名。米国版「GQ」誌の「2010 年のベストバ－ガ－オブザイヤ－」、「TIME」誌の「史上、最も影響力のある17のバ－ガ－」に選出されるなどしている。

　米ジュエリ－ブランド「ロイヤルオ－ダ－」、アンダ－ウエア「ハンキ－パンキ－」、「トムフォ－ドアイウエア」などの輸入・卸・小売りなどを手掛けるピ－アンドティ－トレ－ディング（神宮前3）が昨年4月、メディロスホ－ルディングス（同）を設立し「ウマミバ－ガ－」の日本展開における独占契約を締結した。店舗の経営は、同社の子会社として同年12月に設立したUMAMI BURGER JAPAN（同）が手掛ける。

　米国外初出店となる日本1号店は、日本のグルメバ－ガ－店や海外のバ－ガ－店が点在していることや、「最新トレンドの発信地」であることから青山・表参道エリアを選んだ。店舗面積は170平方メ－トル。席数は70席。

　同店では、米国で提供するものの中から「日本人の味覚に合う商品」を提供するという。ロ－ストトマトやシイタケ、パルメザン、キャラメルオニオン、パティを挟む「UMAMI BURGER」（1,380円）をはじめ、ひよこ豆で作るコロッケ「ファラフェル」を挟み、アボカドペ－ストとヨ－グルトソ－スで仕上げる「FALAFEL BURGER」（1,280円）などのバ－ガ－、トリュフチ－ズをかけるポテト「TRUFFLE FRIES」（800円）などのサイドメニュ－、サラダ、デザ－ト、アルコ－ルを含むドリンクなどを予定する。

　日本限定メニュ－として、テリヤキソ－スを絡めたパティとレンコンやなめこなどを挟んでワサビを隠し味として加える「TERIYAKI BURGER」（1,380円）、マダラのフライにハ－ブを加えた自家製タルタルソ－スをかけてカレ－を隠し味に加える「FISH CURRY BURGER」（1,280円）のバ－ガ－2種類を用意する。価格は全て税別。

　営業時間は11時〜23時。同社は2020年までに全国10店舗の展開を計画している。
（シブヤ経済新聞）

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