三軒茶屋に、ギョ－ザとワイン、日本酒をメ－ンにした「GYOZA SHACK（ギョ－ザ・シャック）」（世田谷区三軒茶屋2、TEL 03-6805-4665）がオ－プンして2カ月がたった。

　同店は2015年6月に、同じく三軒茶屋にオ－プンした「月山（がっさん）」（同区三軒茶屋2）を運営する「和音人（わいんびと）」の2号店。

　メ－ンは「厚皮×粗びき×手包み×無化調」を掲げるギョ－ザ。看板メニュ－の「SHACK餃子（ポ－ク）」（3個390円）をはじめ、「粗びきビ－フ餃子」「ゴルチキ餃子（ゴルゴンゾ－ラチ－ズとチキン）」「ラムクミン餃子」「ミルポア餃子（野菜）」（以上3個580円）、「ドルチ－餃子（スイ－ツ）」（500円）と、全6種類の創作ギョ－ザを提供する。

　タレは酢じょうゆでなく、3種のこだわりソ－ス（赤ワイン、マスタ－ド、バジル）と、オイル（レモン、パクチ－、チリ）から選べ、組み合わせはさまざま。いずれも化学調味料とニンニクを使わず、ギョ－ザとしては珍しい「自然派」だという。客の好みを考慮し、テ－ブルにはニンニクオイルを用意する。

　調理法は、種類によって「揚げ」「焼き」「水ギョ－ザ」が選べるが、店のお薦めは、SHACKとミルポアは「焼き」、粗びきビ－フとラムクミンは「揚げ」、ゴルチキは「水ギョ－ザ」という。

　ギョ－ザのほか、西京みそと酒かすで作った無化調ドレッシングの「SHACKサラダ」（780円）や「彩野菜のラタトゥイユ」（580円）などの野菜や、「白レバ－のム－ス」（580円）、「マッシュポテトのグラタン」（680円）など前菜のほか、生パスタ（980円）などを提供する。

　ワインと純米大吟醸にも力を入れ、ビオとオ－ガニックを中心に、チリワインは赤・白・泡を20種類ほど（グラス＝500円〜、ボトル＝2,800円〜）用意、日本酒は山形県の酒蔵「楯の川酒造」（グラス＝500円〜）のものをそろえる。

　社長の狩野高光さんは「当店でしか食べることができない『体に優しくておいしいもの』を心掛けている。ぜひ女子会で使ってほしい」と話す。

　営業時間は17時〜翌2時。

（三軒茶屋経済新聞）

戻る