創・食おいしいニュース
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2016年02月24日［東京］
池袋駅にカスタ－ドアップルパイ専門店「RINGO」 その場で焼き上げ販売
池袋駅東口階段上に3月4日、焼きたてカスタ－ドアップルパイ専門店「RINGO」（豊島区南池袋1）がオ－プンする。
工房一体型の店舗でその場でアップルパイを焼き上げる同店。焼きたてチ－ズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」などを運営するBAKE（目黒区）の新業態で、商品はグル－プ会社の北海道札幌の洋菓子店「きのとや」で、30年間改良を重ねながら続けているアップルパイを元に開発したという。
同店のアップルパイは、一度パイ生地を焼いてからカスタ－ドクリ－ムを後入れすることにより、カスタ－ドクリ－ムをたくさん入れることを可能にした。144層の自家製パイ生地はサクサク感を追求するため、オリジナルブレンドの小麦粉と、北海道産フレッシュバタ－を使っている。
カスタ－ドクリ－ムの原料には北海道・新村牧場の完全放牧乳牛のミルクを採用。中身のリンゴは、旬の時期に収穫してすぐにフィリングにし、2センチ角のキュ－ブ型にすることでゴロっとした食感を楽しめるという。
価格は、1個＝370円、4個＝1,400円。営業時間は10時〜20時。
（池袋経済新聞）