表参道に11月25日、セイボリ－（総菜）タルト専門店「What a Tart！（ワタァタルト）」（渋谷区神宮前5、TEL 03-6427-7031）がオ－プンした。経営はウエディング施設の運営などを手掛けるブライダルプロデュ－ス（横浜市中区）。

　場所は、同社が手掛けるレストラン・結婚式場「クラシカ表参道」のバ－スペ－スで、営業していなかった昼の時間帯を活用。「地元に愛される」ような業態を考える中で、NYなどでは「日常的に親しまれている」セイボリ－タルトの専門店に決めたという。店名は驚きを表現した「なんというタルト！」という意味で命名した。コアタ－ゲットは30〜40代の男女。店舗面積は約18坪。席数はテラス含めて30席。

　フィリングに合わせて9種類を使い分けるタルト生地には、バタ－を使わず太白ゴマ油やグレ－プシ－ドオイル、エキストラバ－ジンオリ－ブオイルなどを採用することで「軽やかな」食感に仕上げる。フィリングは添加物を入れずに手作りする。

　タルトは定番9種類と2カ月ごとに替わるシ－ズナル3種類の12種類を常時用意。ロ－ストしたタマネギが入ったマッシュポテトをベ－スにあめ色に炒めたタマネギをのせる「炒めたまねぎ」（486円）や、レンズ豆をベ－スにオリ－ブオイルとハ－ブでコンフィした豚バラ肉などをのせる「豚バラコンフィ＆ロ－ズマリ－ポテト」、トマトとサフランをベ－スにエビやム－ル貝などをトッピングする「パエリャ」（以上540円）など。

　オ－プン時のシ－ズナルは、里芋をベ－スにポルチ－ニやエリンギなどのキノコを合わせた「ポルチ－ニ＆彩りキノコ」、大豆とツナをベ－スに角切りにしたカボチャやビ－ツをトッピングする「ロ－スデッドメ－プルビ－ツ＆パンプキン」（以上486円）など。テ－クアウトにも対応。客単価は1,500円ほど。

　河村周子店長は「バタ－を使っていなかったり、野菜をたくさん使っていたりヘルシ－。手軽に食べられるので、気軽に楽しんでいただければ」と話す。

　営業時間は9時〜18時。

（シブヤ経済新聞）

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