銀座三越は5月13日（水）より、フランスの食を紹介する「食のフランスフェア」を8階催物会場で開催する。

　3回目となる同フェアでは「アルチザン（職人）の技」に注目。日本のフレンチ業界で「旬」のシェフやパティシエ8人が登場し、なかなか手に入らないスイ－ツやパンを多数紹介するほか、東京ミシュラン星付きフレンチレストランによるイ－トインメニュ－も楽しめるようにする。前回好評を得たシャンパ－ニュバ－は今回も登場し、日替わりのシャンパ－ニュメニュ－を打ち出す。会場にはワインやチ－ズ、テリ－ヌが並ぶなど、39店が出店する。

　イ－トインには、東京ミシュラン1つ星を獲得した代官山のフレンチレストラン「レザンファン ギャテ」が初登場。伊藤克也シェフが来場し、スペシャリテのテリ－ヌと、フォアグラのせハンバ－グをセットにした「テリ－ヌ＋フォアグラハンバ－グプレ－ト」（テリ－ヌ+フォアグラハンバ－グ＆バタ－ライス、1人前3,024円）を提供する。

　日本人で唯一、「グラシエ部門」M.O.F（フランス国家最優秀職人）のファイナリストであるパティシエ浅見欣則さんのパティスリ－「ヨシノリ・アサミ」が登場。断面が美しいオレンジ風味のバウンドケ－キ「ケ－ク ショコラ オランジェ」（長さ約16センチ＝2,160円）と、2種類のショコラを掛けたサクサクした食感のプレッツェル「サブレ プレッツェル」（ミルク・ビタ－?各3個、1,836円）を販売する。濃厚な味わいが特徴の｢ヨ－グルト風味ソフトクリ－ム｣「ショコラ ベルガモット ソフトクリ－ム」（カップ、各486円）も販売。

　麹町「パティシエ・シマ」は、フランス菓子を日本に広めたといわれる人気パティスリ－の一つ。今回はスイ－ツと並び人気のヴィエノワズリ－から、エグゼクティブ・シェフの島田徹さんが手掛ける、フランス最高級バタ－イズニ－AOPを使った「クロワッサン・イズニ－」（324円）をはじめ、「パン・オ・ショコラ」「パン・オ・レザン」（各270円）、濃厚ベシャメルソ－スの「クロックムッシュ」（540円）など各種パンを販売する。

　東京ミシュラン2つ星を獲得した人気フレンチ「エスキス」は、シェフ・パティシエの成田一世さんが手掛ける、伝統的な味わいにさまざまなテクスチャ－をあしらった3種類の味わいの｢クレ－ムブリュレ｣（3個入＝2,501円）、タヒチ産バニラとラム酒の風味が利いた「カヌレ」（301円）を販売。三鷹のパティスリ－＆ショコラトリ－「マ・プリエ－ル」は、オ－ナ－でありパティシエ兼ショコラティエの猿舘英明さんの技が生かされたカカオの個性が楽しめるチョコレ－トケ－キ「ペパデオ－ロ」、サブレ生地をかぶせたショコラのシュ－生地の中にショコラクリ－ムを入れた「シュ－ペパデオ－ロ」、ハ－ト形の｢ショコラプリン｣（各562円）などを販売する。

　2002年度全日本最優秀ソムリエ、阿部誠さんがオ－ナ－ソムリエを務める「サロン・ド・シャンパ－ニュ ヴィオニス」のシャンパ－ニュバ－では日替わりでテ－マを設定し、阿部さんがセレクトした異なる性格を持つ3種類のシャンパ－ニュを飲み比べできる「日替わりシャンパ－ニュセット」（1セット＝各1杯?3種／6,480円〜／1人1セット限り、各日限定24セット）を提供。また会期中、15日（14〜17時）、17日（13〜16時）には阿部さんが来場し、好みに合わせたシャンパ－ニュをセレクトするという。

　会期は同18日（月） まで（最終日は17時閉場）。

（デパチカドットコム）

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