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【Ａ：ケ－キ生地】	ｇ
＜①＞
上白糖	８０
トレハロ－ス　※１	２０
食塩	０．５
薄力粉「バイオレット」	１００
Ｂ．Ｐ．	２
重曹	１．５
シナモン	１
イヌリアＨＤ　※２	１０
＜②＞
キャロットペ－スト　※３	７５
殺菌卵	５０
ハロ－デックス　※１	２０
バニラオイル	０．５
◎フレトワ	５
＜③＞
◎ラブ－ルイ－リス／ＭＢ（湯煎溶解）	６０
＜④＞
ラムレ－ズン　４．８ｍｍカット　※４	１５
クルミ（ロ－スト、刻み）	２０
【Ｂ：ホイップクリ－ム】	ｇ
◎ヴィアンホイッププラボ／ＭＢ	１００
◎サワ－テイスト／ＭＢ	５０
フロランチ－ヌオレンジ強化果汁１Ｘ　※５	２
グラニュ－糖	１５
【Ｃ：クランブル】
☆クランブルクラシック
【Ｄ：シナモンパウダ－】

＜Ａ：ケ－キ生地＞
（１）①を混合します。
（２）②を加え、混合します。
（３）③を加え、混合します。
（４）④を混合します。
生地重量　１６００ｇ（８取り天版）
焼成　　　上火１９０℃／下火１７０℃
２７分前後（下天板あり）
＜Ｂ：ホイップクリ－ム＞
全材料を撹拌します。
最終比重　０．５５前後
＜Ｃ：クランブル＞
冷凍状態のクランブルクラシックを天板にひろげ、焼成します。
焼成　上火１８０℃／下火１８０℃
２７分前後（下天板あり）
＜仕上げ＞
（１）焼成冷却後、７０ｍｍ×７０ｍｍにカットします。
（２）ホイップクリ－ムを２０ｇ絞ります。
（３）クランブルを２ｇトッピングします。
（４）シナモンをふりかけます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、☆印はホ－ライの製品です。
※１…ナガセヴィ－タ株式会社
※２…伊藤忠商事株式会社
※３…ダンフ－ズ株式会社
※４…正栄食品工業株式会社
※５…横山香料株式会社