岩下の新生姜香るおにぎりパン
レシピID：OK01947
- カテゴリ
- 【パン】焼き込み調理パン
岩下の新生姜の風味と食感が生きたおにぎり風のパンです。ふんわりとした生地に玄米を混ぜて、香ばしい香りとミ－トフィリングの甘辛い味わいが口いっぱいに広がります。
[レシピ提供]
配合
| ％ | |
| 小麦粉（ミリオン） | １００ |
| パン酵母（ＶＦ） | ３ |
| パン品質改良剤（モアブル－Ｓ） | ０．１ |
| パン品質改良剤（イ－ジ－ソフト） | １ |
| 食塩 | １．２ |
| 砂糖 | ２ |
| トレハロ－ス | １０ |
| 油脂：マ－ガリン | １０ |
| 総菜（オリコ玄米アップ） | ２０ |
| 水 | ６６ |
工程
| ミキシング時間 | Ｌ２Ｍ５Ｈ３↓（油脂）Ｍ３↓（総菜（オリコ玄米アップ））Ｌ２分 | |
|---|---|---|
| 捏上温度 | ２７℃ | |
| フロア時間 | ６０分 | |
| 分割重量 | ４０ｇ | |
| ベンチ時間 | ２０分 | |
| 成型 | 総菜（岩下の新生姜ミ－ト２５）４０ｇ包あん | |
| （三角型使用） | ||
| トッピング | 海苔 | |
| ホイロ時間 | ３０分 | |
| ホイロ条件 | ３５℃／８５％ＲＨ | |
| 焼成時間 | １３分 | |
| 焼成温度 | １６０℃／２１０℃ |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
