ラミントン
レシピID：OK01903
- カテゴリ
- 【菓子】スポンジケーキ
オ－ストラリアのクイ－ンズランド発祥の焼き菓子のご紹介です。ふんわりと焼き上げたスポンジケ－キにラズベリ－ジャム、チョコ、ココナッツで仕上げました。ティ－タイムのお供にぜひどうぞ。
[レシピ提供]
配合
| ｇ | |
| 卵 | ２５０ |
| 砂糖 | １９５ |
| はちみつ | ２３ |
| 小麦粉（バイオレット） | １８０ |
| ベ－キングパウダ－（マイスタ－オ－ル） | １．８ |
| 牛乳 | ６０ |
| 油脂：バタ－ | ３８ |
| ※チョコレ－トコ－ティング | |
| コ－ティングチョコレ－ト | 適量 |
| ※サンド用ジャム | |
| ラズベリ－ジャム（１台） | １２０ |
| ※トッピング | |
| ココナッツロング | 適量 |
工程
| ミキシング | 1、ボウルに卵、砂糖、はちみつを入れ、湯煎にかけ、混ぜながら３６℃程度まで温める | |
|---|---|---|
| ２、高速で泡立て、ボリュ－ムが出たら、中速で泡のキメを整える | ||
| （比重：０．２３～０．２５） | ||
| ３、ふるった小麦粉とベ－キングパウダ－を入れ混ぜる | ||
| （比重：０．４０～０．４２） | ||
| ４、溶かしたバタ－と牛乳を加え混ぜる | ||
| （比重：０．４５～０．４７） | ||
| 生地重量 | ３６０ｇ（１８cm×１８cm×４cmセルクル型使用） | |
| 焼成時間 | ２５分 | |
| 焼成温度 | １８０℃／１５０℃ | |
| 仕上げ | １、スポンジケ－キを横半分にスライスする | |
| ２、片面にラズベリ－ジャム１２０ｇをぬりサンドする | ||
| ３、１台を１６等分のキュ－ブ型にカットする | ||
| ４、溶かしておいたチョコを全体にかける | ||
| ５、軽くロ－ストしランダムに切ったココナッツを全体にまぶす | ||
| ６、冷やし固める |
～ 製造時の諸条件により出来上がりは異なりますので、上記レシピは目安としてお使い下さい。～
